Gida endüstrisinde üretim ve dagitim kapasitesindeki artis mikroorganizmalardan kaynaklanan gida güvenligi risklerinin boyutunu da arttirmistir. Bu duruma Japonya’ da 2000 yilinda yasanan Snow Brand vakasi güzel bir örnektir. Japon süt endüstrisinin en büyügü olan Snow Brand’ in Osaka fabrikasinda yasanan bir kontaminasyon problemi resmi kayitlara göre toplam 14.555 kisinin hasta olmasina neden olmustur. Gida kaynakli patojenlerin halk sagligi üzerine olumsuz etkilerinin yani sira ekonomik etkileri de kayda degerdir. Örnegin 2011 yili verilerine göre ABD’ de listenin en basinda Campylobacter-kanatli eti olan 10 patojen-gida eslemesinin neden oldugu ekonomik kayip yillik 8 milyar dolarin …
|