Örnek alma her zaman belirlenmis amaçlara yönelik gerçeklestirilmelidir. Örnek alma bir gida zehirlenme vakasinin nedenini arastirmak, gida üretim hattini kontrol etmek, son ürünü kontrol etmek ve diger birçok farkli amaçla gerçeklestirilebilir. Örnek alma dokümante edilmis bir plan çerçevesinde gerçeklestirilmelidir ve örnek sayisini, örnek alma sikligini, örnek alma noktalarini ve örnek alma zamanlarini içermelidir.
Örnek alma mümkün oldugu sürece bütünü temsil etmeye yönelik yapilmalidir. Mikroorganizmalarin gidalardaki dagilimi normal dagilim prensiplerine…
|